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德国PEN型电子鼻在粮食质量监测以及等级评价中的应用

2019-07-15

     粮食的储藏损失,很大一部分是由微生物的危害所造成的,其中最主要的一种就是霉菌。据lian合国粮农组织估计,全世界每年大约有5% ~7%的粮食、饲料等农作物受霉菌浸染。谷物在发生霉变过程中会产生霉味、fu败味、酸败味或甜味等气味,这些气味的主要成分是由微生物作用产生的羟基类、醛基类、硫化物等化合物。

      储粮的霉变检测,一部分是测量谷物温度和对部分谷物进行实例抽样检测,而大部分靠人的嗅觉感受评定,人的嗅觉感受评定结果的准确性难以保证。

      虫害是粮食储藏损失的另一个主要原因。据统计,我国国库储粮损失率一般在0. 2%左右,其中虫害是主要原因之一。我国于1998年开始大规模兴建中央直属储备粮库,储粮中害虫的检测是人工取样、过筛、查虫的传统方法。

      为了减少由微生物引起的谷物品质的改变,在欧洲对谷物的处理和品质控制是按照一定标准执行的。谷物品质是由专家进行评价,他们用谷物的香气分级体系来决定所评价的谷物是适合于人食用,还是只适于动物食用,或者是应该被拒绝使用。电子鼻是人类嗅觉的延伸,是用于分析、检测挥发性化学成分的仪器。电子鼻是由性能彼此重叠的多个化学传感器和适当模式识别方法所组成的装置, 具有识别简单和复杂气味的能力。它与普通的化学分析仪器,如色谱仪、光谱仪等不同,得到的不是被测样品中某种或某几种成分的定性与定量结果,而是给予样品中挥发成分的整体信息,也称“指纹”数据。它不仅可以根据各种不同的气味测到不同的信号,而且可以将这些信号与经过“学习”和“训练”后建立的数据库中的信号加以比较,进行识别判断,因而具有类似鼻子的功能。 以上文字引用文献“电子鼻技术在粮食质量检测中的应用”。

      除了以上方面,电子鼻还在评价谷物的蒸煮时间以及谷物的新陈识别等方面都有相关报道。

      下图是我公司工程师在某粮食单位现场安装调试德国AIRSENSE公司生产的PEN型电子鼻。

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